Literatura e Gastronomia – Eça de Queirós
“ – Agora o que tu deves ver, Cruges, é o palácio. Isso é que tem originalidade e cachet! Não é verdade, Alencar?...
Eu vos digo, filhos – começou o autor de Elvira – historicamente falando…
– Eu tenho de comprar as queijadas – murmurou Cruges.
– Justamente! – exclamou Carlos. – Tens ainda as queijadas; é necessário não perder tempo; a caminho!”
“ – Com mil diabos! – exclamou de repente o Cruges, saltando de dentro da manta, com um berro que emudeceu o poeta, fez voltar Carlos na almofada, assustou o trintanário.
O breque parara, todos o olhavam suspensos; e, no vasto silêncio de charneca, sob a paz do luar, Cruges, sucumbido, exclamou:
– Esqueceram-me as queijadas!”
Ingredientes
Massa
400g de farinha de trigo
100g de água
Recheio
1,5kg de queijo fresco sem sal
12 gemas de ovos
120g de farinha de trigo
800g de açúcar branco
60g de coco ralado
3g de canela
Esmague o queijo com as gemas e o açúcar. Depois de muito bem misturados, juntam-se a farinha, o coco e a canela. Misture bem. Encha as caixas de massa e leve ao forno a cozer.
dito Olleboma, Culinária Portuguesa, assírio & Alvin, 1994